中職西餐烹飪專業(yè)主要學什么?

　　每個人都有自己的選擇和人生，很多同學一開始就有明確的目標，想要學習一門自己喜歡的技術。隨著國家多中等職業(yè)學校招商力度的加強，更多的學生也選擇了報考中職中專學校。但是還有不少家長和學生對中職中專的相關信息知之甚少。有這各種各樣的疑問，其中中職西餐烹飪專業(yè)主要學什么就是大家比較想了解的一個問題，今天，大學路小編為大家?guī)砹酥新毼鞑团腼儗I(yè)主要學什么，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！

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　　一、什么是西餐？

　　西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國?！安汀本褪秋嬍巢穗?。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。 西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。 西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。

　　二、西餐的前景如何？

　　隨著經濟全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之改革開放以后，大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國餐飲市場，也為西餐業(yè)在國內的發(fā)展開拓了廣闊的前景。

　　三、西餐烹飪專業(yè)招生對象：

　　凡應、往屆初中以上學歷畢業(yè)生，綜合素質高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名，隨到隨學。

　　四、西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標：

　　培養(yǎng)精通西餐*，懂經營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。經過一年的系統(tǒng)學習，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜*技術，達到中高級西式烹調師的水平。

　　五、西餐主干課程

　?。?、西餐烹飪初級班

　　授課內容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

　　實際操作：根據(jù)成都市西式烹調師五級教學計劃和教學大綱要求，主要傳授：廚房基礎英文、基本湯汁*、沙拉*、三明治和漢堡*、開胃湯品種*、沙司*、西式早餐菜品*、海鮮及肉禽菜品的*方法。

　?。?、西餐烹飪中級班

　　授課內容：主要講述：烹調基礎、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調味基礎、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜*基礎、沙拉基礎知識、三明治基礎知識及變化、西餐禮儀、菜單*。各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經典商務餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據(jù)成都市西式烹*學大綱四級要求授課。

　　授課對象：有一定西餐烹飪基礎的廚師，通過在本校學習把烹飪技術及烹飪原理得到

　　3、西餐烹飪全能班

　　授課內容：主要講述：烹調基礎、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調味基礎、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜*基礎、沙拉基礎知識、三明治基礎知識及變化、西餐禮儀、菜單*。各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經典商務餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據(jù)成都市西式烹*學大綱四級要求授課。

　　六、西餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向：

　　各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經理崗位、各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、各類大型企業(yè)伙食團、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位 、技校、團體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學、培訓工作。

　　七、西餐烹飪專業(yè)職業(yè)證書：

　　1.西式面點師技能等級證書

　　2.烹調技能等級證書

　　3.營養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書

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